1. 毕业设计（论文）的内容和要求
目前的氧化淀粉是通过在温度和酸碱度控制下的直链淀粉和淀粉氧化剂反应生成。
然而，现今用于氧化淀粉的化学试剂会造成安全和环境危害、化工浪费和在最终产品中残留等一系列问题。
与传统化学氧化试剂相比臭氧是一种气体强氧化剂，具有杀菌力强，不产生任何残留污染，可直接对食品使用的优点，因此我们考虑使用臭氧来氧化淀粉，提高产品的安全性能。
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2. 参考文献
[1]Daris Kuakpetoon ,Ya - Jano Wang. Characterization of DifferentStarches Oxidized by Hypochlorite[J] . Starch/ Starke ,2001 ,53 :211 - 218
[2].克奥. 次氯酸钠、过硫酸钾氧化淀粉效果的比较[J］.无锡轻工业大学学报，2003.3: 88-92
[3].周凯中. 氧化淀粉[J ] . 农牧产品开发. 1999 ,4 :32 - 33
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