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1. 毕业设计（论文）的内容和要求
人乳寡糖（human milk oligosaccharides，简称HMO）是母乳中非常独特的一类寡糖物质，大多由3~6个糖基组成，迄今已发现了200多种。
HMO是母乳中含量第3的固形物（仅次于乳糖和脂肪），它在初乳中的含量为20~25 g/L，在成熟母乳中的含量为10~15 g/L。
HMO的类型主要包括岩藻糖基化的中性HMO（占比35~50%）、唾液酸化的酸性HMO（占比12~14%）、以及非岩藻糖基化的中性HMO（占比42~55%），所有的HMO中超过70%由岩藻糖进行修饰。
2. 实验内容和要求
1. 掌握差向异构酶催化果糖为D-阿洛酮糖的工艺；2. 掌握果糖和D-阿洛酮糖混合糖液发酵大肠杆菌制备2-FL和D-阿洛酮糖混合产物的工艺；3. 对上述工艺进行参数优化
3. 参考文献
[1]陈坚, 邓洁莹, 李江华, 等. 母乳寡糖的生物合成研究进展[J]. 中国食品学报, 2016, 16(11): 1-8. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.11.001
[2]魏远安, 张丽君, 郑惠玲, 等. 中国母乳低聚糖的研究进展和现状[J]. 乳业科学与技术, 2016, 39(03): 33-38. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.03.008
[3]翟娅菲, 禹晓, 相启森, 等. 人乳寡糖体外合成研究进展[J]. 食品工业科技, 2018, 39(05): 348-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.064
4. 毕业设计（论文）计划
2020.10.1-2020.10.30，确定论文题目、填写任务书2020.11.1-2020.11.15，毕业设计（论文）任务书及进度表2020.11.16-2020.12.6，查找资料、写开题报告2020.12.7-2021.1.18，初步实验及验证2021.3.1-2021.3.30，完善实验、数据处理2021.4.1-2021.4.15，论文写作2021.4.16-2021.4.25，完成论文初稿交老师批阅2021.4.26-2021.5.15，论文修改2021.5.16-2021.6.1，论文答辩准备
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