1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
（1）前言：对桑葚的营养成分、活性成分及加工现状做简要说明，综述近年来国内外有关果酒发酵期间酚类物质和抗氧化活性研究的现状，提出桑葚酒发酵中需要进一步研究的工作，同时说明本研究的目的及意义。
（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：桑葚酒发酵期间总黄酮、总花色苷和总酚含量的测定；黄酮、花色苷和酚酸单体的定性分析，并进行抗氧化活性研究，揭示桑葚酒发酵期间酚类物质及其抗氧化活性的变化规律。
（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：总黄酮采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法，结果以芦丁计；总花色苷采用消光系数法，结果以矢车菊-3-葡萄糖苷计；总酚采用Folin- Ciocalteu法测定；抗氧化活性以DPPH和ABTS自由基清楚能力表示，结果以儿茶素计。黄酮、花色苷和酚酸单体采用HPLC测定。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 李冬春, 陈清西. 桑葚功能性成分及其开发利用研究进展[J]. 中国农学通报, 2009, 25(24): 293.
[2] 李辰辰，陆小腾驾，童华荣. HPLC-Q-TOF-MS-MS测定桑椹中多酚类物质[J]. 食品科学，2015, 36(2): 101-104.
[3] 张秀梅, 刘玉革, 朱祝英等. 不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚、黄酮和抗氧化性研究[J]. 果树学报，2014, 31(4): 660-666.
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