1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
一、前言
真菌毒素污染范围广,毒性强,多种真菌毒素常常同时存在于同一种原料作物或食品中,且具有多种共存效应,对人类健康构成严重威胁。真菌毒素(mycotoxin)也称霉菌毒素，是由产毒真菌在适宜的环境条件下产生的有毒代谢产物。目前已发现的真菌毒素大约有300～400种，广泛存在于粮油等食品中。随着食品安全问题越来越受到重视，真菌毒素的研究亦逐渐被人们所关注。这些产毒真菌可污染原料、饲料，进而污染食品，进入人类生物链；同时在食品生产、加工和运输过程中都可能受到危害。真菌毒素不仅能导致食品腐败变质、营养损失及品质降低，还具有致癌、致畸、致突变和免疫抑制毒性，对健康造成极大威胁。目前比较常用的真菌毒素检测技术有薄层色谱法(TLC)、酶联免疫(ELIsA)、液相色谱法(Lc)、气相色谱法(Gc)、液相质谱法(Lc／Ms)等。虽然各有其优越性，但因同一食品可能受多种真菌毒素污染，一种真菌又可能产生多种毒素，而食品基质复杂、干扰组分多，使单极质谱易出现假阳性，故不能很好解决多种真菌毒素同时检测的问题。
二、方案拟定
2. 参考文献（不低于12篇）
[1] Hussein H s，Brasel J M．Toxicity，metabolism，and impact of mycotoxins on humans趴d animals[J]．T0xicology，200l，167(2)：lOl134．
[2] Bennett J W， Klich M． Mycotoxin8 MicrobioIogy，2003，16(3)：497516
[3] 王海彬，李培武，张奇，等．粮油产品真菌毒素抗体制备研究进展[J]．中国油料作物学报，2012，34(3)：336342．
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