1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
主要包括对前言、方案拟定、实验数据采集与处理、结果分析、结论、附表等的要求（1）前言：对紫心甘薯醋生产工艺研究做简要说明，综述近年来国内外有关果蔬醋生产工艺研究的现状、原理及需要进一步研究的工作，并对近年来有关果蔬醋生产方法进行综述、比较，同时说明本试验的目的及意义。
（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：紫心甘薯醋的生产工艺，包括发酵菌种选择、发酵参数优化、产品调配、活性物质及其抗氧化功能的测定。
（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括紫心甘薯醋主要品质指标的测定，最终产品主要营养成分测定等。
2. 参考文献（不低于12篇）
参考文献：谢一芝，郭小丁，尹晴红等。紫心甘薯新品种宁紫薯l号的选育及栽培技术。江苏农业科学，2006(2)：43-44蒋平平，吕晓玲，姚秀玲等。紫心甘薯花色苷抗氧化活性体外实验研究。中国食品添加剂，2002(6)：8-11李春阳，张红城。酶处理工艺对紫心甘薯饮料品质的影响。江苏农业学报，2008(1)：80-84徐雅琴，催崇士，许英一。酶法制取南瓜汁工艺研究。实验报告与理论研究，2007(1)：23-26涂宗财，李金林．王辉等。紫甘薯花色苷快速检测方法初探。食品工业科技，2006(11)：185-187董加宝，张长贵，王祯旭。甘薯在食品工业中的开发利用现状、存在问题及对策。中国食物与营养，2006(3)：31-34蒋平平，吕晓玲，姚秀玲等。紫心甘薯花色苷抗氧化活性体外实验研究。中国食品添加剂，2002(6)：8-11张明晶。紫心甘薯的研究进展与综合开发利用。中国食物与营养，2006(4)：19-21李春阳，许时婴，王璋。DPPH法测定葡萄籽原花青素清除自由基的能力。食品与生物技术学报，2006，25(2)：102-106陆国权，蓝小明，楼小波。紫心甘薯红色素的理化性质研究。浙江农业大学学报，1996，22 (3)：308-311尹晴红，刘邮洲，谢一芝，等．紫甘薯花色苷的稳定性分析。江苏农业学报，2002，18(4)：236-240Nishama K， Muroi T．Anthocyanin isolation from purple sweet potato．JP：823919，1996-01-30I6J Nishiyama K．Manufacture of purple pigment from sweet potato．JP：9255889，1997-09-30Terahara N，Konczak-Islam I，Nakarani M，et a1．Antho-cyanins in callus induced from purple storage root of Ipomoea batatas L．Phytoehemistry，2000，54 (8)：919-922Shu-Mei Wang, Dong-Jin Yu, Kyung Bin Song. Quality characteristics of purple sweet potato (Ipomoea batatas) slices dehydrated by the addition of maltodextrin. Horticulture, Environment and Biotechnology, Volume 52, Issue 4, 435-441Jungsook Cho, Jong Seong Kang, Pham Hoai Long, Jhang Jing, Yiho Back, Kyeong-Soo Chung. Antioxidant and memory enhancing effects of purple sweet potato anthocyanin and cordyceps mushroom extract. Archives of Pharmacal Research, October 2003, Volume 26, Issue 10, 821-825
以上是毕业论文任务书，课题毕业论文、开题报告、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
