黑蒜加工过程中营养组分及挥发性风味物质变化的研究任务书-任务书网

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

通过本课题，研究了黑蒜加工过程中挥发性物质的种类及其含量等；掌握论文的设计、方案的实施、文献的查阅、数据统计以及论文撰写等各个环节，初步具备科研能力，全面提高科研素养。

研究内容：

黑蒜加工过程中挥发性物质的种类与含量

研究要求：

利用GCMS检测黑蒜中挥发性风味物质的种类和含量

[1]雷逢超,郝果,朱黎,等.黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(13):429-432.

[2]祝炳俏,吴海歌,刘媛媛,等.黑蒜抗氧化活性研究[J].科学究,2008,29

(10):58-60．

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3月15日前：文献资料的查阅以及相关工作的准备。

3月16日4月16日：准备实验材料，进行黑蒜的蒸馏萃取。

4月10日4月20日：中期检查。

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