1. 毕业设计（论文）的内容和要求
了解淮安山药豆中多酚氧化酶的活性以及性质，通过改变温度、PH值、底物浓度、酶浓度等条件得到淮安山药豆多酚氧化酶在最适条件下的酶活性。
2. 实验内容和要求
内容：本课题以淮安山药豆多酚氧化酶为研究对象，通过文献资料法、实验法、数据分析法等为研究方法，以山药豆多酚氧化酶的性质为研究问题。
要求：过程要求实验严谨、数据准确。
本课题通过通过实验法获得淮安山药豆多酚氧化酶的活性，以及其褐变情况与其性质，通过改变温度、ph、改变不同抑制剂等条件获得山药豆多酚氧化酶的最佳条件。
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3. 参考文献
[1]孟雅． 马铃薯多酚氧化酶的提取纯化条件对其活性影响的研究[J]． 化学与生物工程，2006,10（23）：47-49
[2]宗亦臣． 冬枣果实中酚类物质及其多酚氧化酶性质的研究[J]． 中国农学通报，2004,20（4）：97-98
[3]王坤范，陈秀芳． 桃果实多酚氧化酶性质的研究[J]． 北京农业大学学报，1995,21（4）：370-376
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4. 毕业设计（论文）计划
2022.11 选题，论文相关资料的查找与收集。
2022.12 实验内容与方法设计，熟悉实验流程。
2022.1-2022.2 山药豆多酚氧化酶的提取以及所需试剂的配制，预实验，最适波长的选择、最适反应时间的测定 2022.3. -2022.4 PPO性质的测定（最适pH、最适底物浓度、最适温度）和抑制剂的作用 2022.4.26-5.5 实验数据的处理，重复实验，并且开始撰写论文 2022.5.6-5.20 论文修改，定稿。
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