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1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
1 前言
油橄榄 (Olea europaea L.) 是木犀科(Oleaceae) 齐墩果属的油料作物，为著名亚热带果树和重要经济林木，产地主要集中在地中海沿岸国家，如：西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等国家[1],主要分布在我国油橄榄甘肃、广东、广西、云南、四川等省区。橄榄油含有丰富的营养和功能活性成分，具有预防心脑血管疾病和抗肿瘤等功能，素有植物油皇后的美誉。据中国产业研究报告网2011年11月报道，全世界橄榄油的年产量只有300万吨左右.油橄榄树全身都是宝，果实的含油量为25%左右。橄榄油在医药、日用、化学、电子食品、纺织等行业具有广泛用途；油橄榄果加工后产生的果渣也有多种用途，经提纯#精炼得到的橄榄果渣油可广泛用于化妆品，果渣中还含有三萜类、黄酮类等有效成分，在医药、保健品和化妆品行业具有广阔的应用前景[2-4]；油橄榄叶富含橄榄苦苷、羟基酪醇、山楂酸、黄酮等多酚抗氧化物，对人体具有抗肿瘤#延缓衰老、增强心血管功能等重要的生理保健功能，还具有良好的抑菌作用，是天然食品防腐剂[5-8]。
橄榄油常温下为油状液体，5~10℃下出现混浊，0℃以下凝固为白色颗粒晶体。橄榄油主要由皂化物部分和不皂化物部分组成。皂化物部分包括游离脂肪酸和三甘油酯，主要是三甘油酯，98.5%左右；不皂化物占1.5%左右，包括游离醇、三萜烯、色素( 叶绿素和类胡萝卜素) 、生育酚、多酚、甾醇、角鲨烯及挥发性成分等。角鲨烯是橄榄油中最为突出的功能性油脂成分，是一种天然的抗氧化剂，每克橄榄油中角鲨烯含量约为1.36~7.08 mg，其含量会随加工工艺、生长环境、成熟度的不同而变化。角鲨烯是一种脂质不皂化物，最初从角鲨鱼肝脏中发现的一种多不饱和烯烃（三十碳六烯）由6个异戊二烯组成的三萜，为淡黄色不溶于水的油状液体( 角鲨烯具有提高体内超氧化物歧化酶（SOD）增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物质[9-11]。Kranke研究了橄榄油是过敏还是刺激。他在对100个志愿者的测试中,得出了橄榄油不存在引起过敏症状的潜在可能性。橄榄油最显著的好处就是可以防止皮肤癌。对老鼠紫外线照射后,立即将特级初榨，橄榄油涂抹在它的皮肤上,因为橄榄油降低了ROS诱导的8-羟基-脱氧鸟嘌呤核苷(引起基因突变的原因)的形成,从而降低了老鼠皮肤癌的发病率,Ichihashi证明了这一点。由此做相关的、外部的应用的推测,在暴露在X射线的情况下,也可以使用橄榄油来保护皮肤,使其免受伤害。所以,基于已认识到的橄榄油的性质,得出橄榄油是制造一系列化妆品成分的最好用油之一。Murakoshi和Desai指出角鲨烯可显著地抑制老鼠皮肤上TPA(Phorbol acetate)肿瘤活性的增加。而且,Kohno证明了角鲨烯是优良的单链态氧猝灭剂(和BHT同样有效),并且不扩大皮脂的过氧化反应。由此,Yamamoto得出角鲨烯在皮肤上,作为一种自我牺牲底物来保护脂肪酸膜,使其免于发生过氧化反应。通过Vitamolive阻止亚油酸的过氧化反应的检验,确定了Vitamolive的这些性质,并且发现它比绿茶多酚具有更强的抗氧化性。如上所述,植物多酚作为护肤品添加剂,具有抗衰老、美白、活化、保湿作用,除此之外,还具备抗癌、消炎、止血等药性,非常适合功能性化妆品的配制[12-16]。
2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 王成章.希腊橄榄油的加工技术［J］.林产化工通讯，2004，38( 1) : 36-40.
[2] ROSS I A. Medicinal plants of the world[M].Tolowa N J:Humana Press Inc,2004:373-400.
[3] ROMERO C,GARCIA A,MEDINA E,et al. Triterpenic acids in tables olives[J].Food Chem,2010,118(3):670-674.
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