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1. 毕业设计（论文）的内容和要求
金针菇（Flammulina filiformis）是我国主要的栽培食用菌之一，金针菇营养丰富，包括碳水化合物、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、微量元素等。
新鲜金针菇保质期短，通常采摘3 d后就会发生褐变，多酚氧化酶是导致其酶促褐变的主要酶类，主要存在于金针菇体内，酶促褐变严重影响金针菇的营养价值和商品价值。
植物精油作为一类天然产物，能够有效抑制食物在冷藏过程中的微生物污染和病原体生长。
2. 实验内容和要求
1. 研究采后柠檬精油处理结合不同温度贮藏对金针菇感官品质的影响，筛选出金针菇在不同贮藏温度下柠檬精油的有效保鲜浓度；2. 金针菇感官品质指标测定包括失重率、可溶性固性物、褐变度、总酚含量、丙二醛含量等指标，评价金针菇采后贮藏品质；3. 测定多酚氧化酶、超氧化物歧化酶等指标，评价金针菇采后粗提取物的抗氧化能力。
3. 参考文献
[1] 储恬予, 赵敏吉, 于纹婧等. 草果精油对采后草莓保鲜效果及抗氧化活性的研究[J]. 农产品加工, 2019(5): 24-27.
[2] 刘青, 申雨苗, 张瑶等. 臭氧处理对金针菇保鲜效果的影响[J]. 食品工业科技, 2019, 40(17): 280-284.
[3] 潘欣圆, 杨娟, 施乐乐等. 金针菇贮藏保鲜期间表面细菌菌相变化[J]. 食用菌学报, 2020, 27(1): 29-35.
4. 毕业设计（论文）计划
2020.12.21 确定论文题目2021.1.202021.2.2 外文翻译2021.2.22021.3.20 完成开题报告2021.2.202021.3.20 准备实验2021.3.202021.5.1 完成实验2021.5.12021.5.20 完善实验、完成初稿2021.5.202021.6.1 论文修改2021.6.12021.6.5 论文答辩
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