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1. 毕业设计（论文）的内容和要求
黄秋葵(Abelmoschus esculentus)又称羊角豆，乃锦葵科(Malvaceae)秋葵属(Abelmoschu)一年生草本植物。
黄秋葵含有蛋白质、脂肪、氨基酸、纤维素、碳水化合物与维生素、矿物质等成分。
黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），可有效清除氧自由基，并且具有调节内分泌、抗衰老等功效。
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2. 实验内容和要求
1. 用柠檬酸溶液、Vc溶液、EDTA-2Na三种护色剂处理黄秋葵，进行单因素实验，对黄秋葵的褐变度进行测定，选出每种护色剂较佳的护色浓度范围。
2. 根据单因素实验结果设置每种护色剂的处理水平，以褐变度为响应值，设计响应面实验，优化得到黄秋葵最佳的护色工艺。
3. 在获得最佳护色工艺的基础上，测定黄秋葵失重率、可溶性糖、多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等品质指标。
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3. 参考文献
[1] 张碧青, 林恒进, 徐怀德. 不同贮藏温度对黄秋葵保鲜效果的影响研究[J]. 中国果菜, 2019, 39(11): 1-8, 19.
[2] 辛明, 李昌宝, 孙宇等. 低温气调协同乙烯去除剂、臭氧组合处理对秋葵贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(7): 249-254.
[3] 朱映华, 黄阿根, 朱杰等. 黄秋葵嫩荚果冷藏保鲜的热漂烫预处理工艺研究[J]. 扬州大学学报, 2018, 39(3): 100-105.
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