1. 毕业设计（论文）的内容和要求
餐具的卫生程度直接关系到我们的身体健康，致病微生物可通过被污染的餐具进入人体，引起食物中毒或传染病等，餐具消毒是预防因餐具不洁造成食源性疾病的重要措施。本课题，基于实验室开展对外检测业务的需要，对食（饮）具卫生指标进行检测方法的评价，以证实本实验室开展餐饮具卫生第三方检验工作所具备的能力。
论文应通过查阅文献，了解各种消毒方法的原理以及餐饮具应达到的卫生要求，掌握测定餐饮具卫生指标的方法和步骤，通过对食（饮）具各种卫生指标的测定方法的评价，了解建立分析方法的步骤。
2. 参考文献
[1] WHO. WHO global strategy for food safety[J].ISBN 924 1545747 NLM classification :WA695 , 2002.[2] Fritz Kaferstein. etc. Food safety [J].Word Health,1987.[3] 连志浩. 流行病学[M]. 北京:人民卫生出版社,1996:208.[4] 栾明春,李睿, 邹梅.2008年大连市餐饮单位餐具卫生状况调查[J].中国卫生检验杂志, 2010, 20(2):400 - 401.[5] 施永平. 餐具清洗消毒方法[p]. 中国专利：CN102613950A，2012-08-01.
6.邱丛,蔡国喜.市公共场所存在的问题与对策[J]. 预防医学情报杂志.2007,17(5).
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