1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
课题研究的基本内容是从螃蟹壳虾壳等食品废弃物中纯化提取α-几丁质并在不同条件下制备几丁质与海藻酸钠混合凝胶，测定其基本性质。
目的是熟悉几丁质制备过程并筛选凝胶制备的条件，探索其基本性能。
几丁质是天然存在的最丰富的含氮结构性多糖，在生物功能、生物兼容及生物降解性方面具有突出优势，可望在食品工业、环境保护以及医药卫生等领域获得先端功能应用。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 王秀娟,张坤生,任云霞等.海藻酸钠凝胶特性分析. 食品工业科技, 2008(2).
[2] Muzzarelli RAA,Muzzarelli C. Chitosan chemistry: relevance to the biomedical sciences. Adv Polym Sci 2005;186:151209.
[3] 陈明木等.海藻酸钙凝胶特性影响因素的探讨[期刊论文]. 广州食品工业科技 2002（03）
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