1. 毕业设计（论文）的内容和要求
考证中国古代典籍中所记载的丹曲资料，了解其在中国古代黄酒酿造中的作用，研究其制作传统工艺及其所体现的现代生物技术内涵，为现代工艺中传统技术的发掘和利用提供一定的参考。
2. 实验内容和要求
1、考查文献，了解黄酒生产的传统工艺和现代工艺。
2、了解丹曲古代的制作方法及其原理，并了解丹曲现代的制作工艺。
3、探讨丹曲在酿酒过程中的作用，古今技术相互借鉴，实现技术传承，古为今用。
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3. 参考文献
[1] 傅金泉. 试论酿酒曲药的起源及其发展[J]. 食品与发酵工业,1977,03:1-9.
[2] 傅金泉. 中国黄酒的起源及其传统技术[J]. 中国酿造,1991,03:2-10.
[3] 邢旺兴,宓鹤鸣,贺祥,程荣珍. 红曲考证[J]. 中药材,2000,03:175-177.
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4. 毕业设计（论文）计划
2013.11--2013.12 确定选题，完成任务书，明确研究进度。
2022.1--2013.03月:进行文献查阅，了解黄酒传统工艺的流程和现代工艺的流程。
2022.04-2022.05 写作论文,接受中期检查,准备答辩护。
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