1. 毕业设计（论文）的内容和要求
茶叶籽油作为一种新的食用油来源具有重要意义。所制备的毛油中含有苦涩味，但目前的研究中认为导致苦涩味的物质可能是咖啡因、茶多酚、茶皂素等。这些物质易于溶解于油脂，因此苦涩味物质的确定对于确定毛油的精炼工艺具有重要作用。同时，减少苦涩味利于开发为新的食用油资源。测定毛油及精炼油脂中咖啡因、茶多酚、茶皂素含量，并初步确定苦味物质及去除方法。
2. 参考文献
曾益坤．茶叶籽制油及综合开发利用[J]．中国油脂，2006，31(1)：6971．
赖建辉．茶籽的综合利用[J],茶叶通报,1990,12(3)：3336.
曹万新．陈燕.市售油茶皂苷去味脱色方法的研究[J]．中国油脂，1994,19：3940.
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