1. 毕业设计（论文）的内容和要求
乳及乳制品也容易受到微生物的污染，被污染的乳及乳制品不仅会降低其营养价值和风味的还会造成食用者发生食物中毒、致病菌感染等严重后果，尤其易对免疫力低下的婴幼儿和老人造成危害。预防和控制微生物污染引起的危害，不仅仅关乎乳制品行业的信誉、乳制品生产国的形象，更加关乎人民的健康。分析冬季加工中消毒奶加工中不同加工单元微生物污染种类及来源，对于减少生产中的污染具有重要意义。根据消毒奶加工工艺，分析易于导致污染的加工单元；根据检测结果，分析导致污染的主要加工单元或污染源。
1．文献查阅
掌握文献查阅的一般方法，学会使用计算机在中国期刊网、维普数据库、超星数字图书馆、美国化学学会（ACS）数据库、CA、SCI等检索资源上查阅关于生物表面活性剂的性质、提纯和鉴定等的相关文献。
2. 参考文献
Wen-FengLin，Deng-FwuHwang．ApplicationofPCR-RFLPanalysisonspeciesidentificationofcannedtuna[J]．FoodControl，2007，18：1050～1057．
GiorgioGiraffa，ErasmoNeviani．DNA-based，culture-independentstrategiesforevaluatingmicrobialcommunitiesinfood-associatedecosystems[J]．InternationalJournalofFoodMicrobiology，2001，（67）：19～34．
ConradShyu，ChristopherJ．Williams，JacobD．Piersonetal．Advancesintheuseofterminalrestrictionfragmentlengthpolymorphism(T-RFLP)analysisof16SRrna genestocharacterizemicrobialcommunities[J]．ApplMicrobiolBiotechnol，2008，(80)：365～380．
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