1. 毕业设计（论文）的内容和要求
本实验主要研究蔗糖异构酶在枯草芽孢杆菌中的构建表达。实验将为构建食品级的安全宿主提供重要理论和实验数据，对异麦芽酮糖的工业化生产具有重要应用价值。
蔗糖异构酶（sucrose isomerase，SIase）是催化蔗糖异构为异麦芽酮糖（6-O-α-D-吡喃葡糖基-D- 果糖，isomaltulose）和海藻酮糖（1-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖，trehalulose）的关键酶。异麦芽酮糖和海藻酮糖是一类还原糖，
在天然蜂蜜中少量存在，具有与蔗糖类似的物理性质和口感，此外还具有一些蔗糖无以伦比的优良特性，如甜度低，异麦芽酮糖的甜度仅为蔗糖的52%，非致龋齿性，被人体食用后在血液中释放单糖的速度缓慢且不刺激胰岛素分泌，因而有益于糖尿病的防治并可防止脂肪的过多积累。异麦芽酮糖还拥有极低的吸湿性，所以相应产品的货架期也更长。
2. 参考文献
[1] Low N H，Sporns P. Analysis and quantitation of minor di- and trisaccharides in honey using capillary gas chromatography[J]. Journal of Food Science，1988，53（2）：558-561.
[2] Ooshima T，Izumitani A，Minami T，et al. Trehalulose does not induce dental caries in rats infected with mutans Streptococci[J].Caries Research，1991，25：277-282.
[3] Huang J H，Hsu L H，Su Y C. Conversion of sucrose to isomaltulose by Klebsiella planticola CCRC 19112[J]. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology，1998，21：22-27.
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