1. 毕业设计（论文）的内容和要求
冷冻面团加工是一种面包加工的新技术。采用冷冻面团加工技术，能够将面团制作和焙烤分离，便于面包的规模化生产和新鲜度控制。然而在冷冻面团加工中，如何提高面包酵母的抗冻能力是必须解决的核心问题。本课题利用低温等离子体技术诱变选育抗冻酵母，同时对抗冻酵母的耐冻性能和发酵性能进行研究，探讨低温等离子体诱变面包酵母的最佳条件，并选育出一株发酵力强的抗冻酵母突变株，调查了抗冻酵母在冻藏前后发酵力的变化。
对该毕业论文的具体要求如下：
1. 文献综述
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
2. 参考文献
[1] 徐云峰, 徐学明. 复配乳化剂提高酵母抗冻性及改善冷冻面团品质的研究[D]. 江苏：江南大学, 2009
[2] Hino A, Mihara K, Nakashima K, et al. Trehalose levels and survival ratio of freeze-tolerant versus freeze-sensitive yeasts [J]. Applied and Environmental Microbiology, 1990, 5(56): 1386-1391
[3] LiLi Li, YanRui Ye, Li Pan, et al. The induction of trehalose and glycerol in Saccharomyces cerevisiae in response to various stresses [J]. Biochemical and Biophysical Research Communications, 2009, 387:778-783
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文任务书，课题毕业论文、开题报告、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
