1. 毕业设计（论文）的内容和要求
异麦芽酮糖（6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖）是一种结晶状的还原性双糖，它无气味，呈白色结晶状、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。
天然的异麦芽酮糖少量存在于蜂蜜中，现代可采用蔗糖为原料，通过微生物酶转化生产，是一种极好的蔗糖代用品，由于其明显的保健作用与稳定性，它已成为许多低热值食品与药品中广泛适用的重要原料。
本设计基于具有自主知识产权的异麦芽酮糖酶法制备技术，开展年产10000吨异麦芽酮糖的工厂设计，主要内容包括工艺设计论证、主要设备选型，车间设计与布置以及经济效益核算等内容。
2. 参考文献
[1] Maki, Y., Ohta, K. Takazoe, I.et al. Acid production from isomaltulose, sucrose, sorbitol, and xylitol in suspensions of human dental plaque [J]. Caries Research, 1983, 17(4): 335~339[2] Li, S., Xu, H. Yu, J. G.et al. Enhancing isomaltulose production by recombinant Escherichia coli producing sucrose isomerase: Culture medium optimization containing agricultural wastes and cell immobilization [J]. Bioprocess and Biosystems Engineering, 2013, 36(10): 1395~1405[3] Mu, W., Li, W. Wang, X.et al. Current studies on sucrose isomerase and biological isomaltulose production using sucrose isomerase [J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2014, 98(15): 6569~6582[4] Lingtian Wu, Shanshan Wu, Cen Xu, Sha Li*, Hong Xu*. Green synthesis of isomaltulose from cane molasses by Bacillus Subtilis WB800-pHA01- Pal I in a biologic membrane reactor. Food Chemistry. 2017, 229:761-768[5] 张国农,于秋生.食品工厂设计与环境保护[M].北京：中国轻工业出版社,2010,75-95,232-246.[6] 吴添祖,虞晓芬,龚建立.技术经济学概论（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2010.3,44-141.
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