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1. 毕业设计（论文）的内容和要求
肉脯营养丰富，传统加工工艺中采用摊筛工艺，以竹筛为主要工具，不易清洁、产品容易有竹刺，工艺成型过程中人力使用较多。
本研究尝试使用耐高温纤维材料，如玻璃纤维、陶瓷纤维、进口铁氟龙耐高温布等材料，研究其在肉脯成型的可能性，主要通过成型效果、重复性、易消毒、易清洁等方面来评价替代材料的可行性。
2. 实验内容和要求
实验内容及要求：（1）玻璃纤维、陶瓷纤维、竹纤维、进口铁氟龙耐高温布的肉脯成型；（2）替代材料的筛选方案及肉脯评价指标选择；（3）替代材料制作肉脯的产品感官评价（4）替代材料的重复使用性能评价
3. 参考文献
[1]李星科, 李开雄, 王令建, 等. 猪肉脯制作工艺的改进. 现代食品科技[J]. 2006, (1):21.
[2] 李洪军.肉糜肉脯干制及其影响因素研究.中国畜产与食品[J]. 1998, (1):20-21.
[3] 南庆贤．肉类工业手册[M]. 中国轻工业出版社, 2003.
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4. 毕业设计（论文）计划
2020年12月21日～2021年1月4日确定选题，指导学生查阅文献2021年01月5日～2021年3月01日撰写开题报告，同时进行外文翻译2021年03月02日～2021年4月10日实验准备、小试、确定实验方案2021年04月11日～2021年5月25日实验项目开展2021年05月26日～2021年6月10日数据处理，论文撰写，预备答辩
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