全文总字数：833字
1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
（1）前言：理解乳清蛋白的基本组成及其蛋白结构；综述在食品体系中脂类氧化发生原因及其中终端反应产物；蛋白质结构表征技术。
尝试论证当前研究的目的及意义。
（2）方案拟定：在实验开展之前，请设计实验技术路线、模拟脂质氧化体系的构建。
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2. 参考文献（不低于12篇）
（1）前言：理解乳清蛋白的基本组成及其蛋白结构；综述在食品体系中脂类氧化发生原因及其中终端反应产物；蛋白质结构表征技术。尝试论证当前研究的目的及意义。（2）方案拟定：在实验开展之前，请设计实验技术路线、模拟脂质氧化体系的构建。通过分析不同氧化度对乳清蛋白结构修饰，其主要是通过蛋白组分含量变化、光谱学和电泳技术来表征。（3）实验数据采集与处理：获得的实验数据主要是：特征性蛋白基团（SH/SS、氨基、酪氨酸及羰基）、蛋白溶液物理化学性质，蛋白光谱学和凝胶电泳图（并且定量计算）。所有数据基于重复实验。（4）结果分析：要求数据翔实可靠、各种电泳图清晰，并做统计学分析。（5）结论：要求用科学的、精炼的语言对实验结果进行总结和分析，同时指出试验过程中存在的问题及进一步可以深入研究的方向。（6）附表等：论文中所用图、表应符合规范，要求运用专业软件画图。
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