1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
1.前言：部分要求综述谷氨酰胺转氨酶及其在食品中的研究现状，传统的豆腐生产工艺研究进展。说明本研究的目的和论文的主要研究内容，字数3000～5000。
2.方案拟定：根据现有研究成果，充分考虑试验室条件和试验材料的特性认真科学地制定试验方案，试验方法应有备选方案，根据实际条件可作适当改进。对谷氨酰胺转氨酶制备的豆腐针对性选取相关凝胶性能指标制定详细的试验方案包括试验方法、试验内容、试验步逐和大致的时间安排、试验测定方法等内容。
3.实验数据采集与处理：试验测定的相关数据重复2次以上，一般重复3次。对于个别特别数据应分析原因并通过重复的方法消除；数据分析要求计算测定值的标准偏差，对比较的数据组进行显著性分析，方差和显著性应在表格或文章中说明。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 苏德福,林向阳,吴求林,等. 利用谷氨酰胺转氨酶和结冷胶提高鱼丸凝胶强度的研究[J]. 农产品加工(学刊),2010,01:37-39.
[2] 邵虎,陶红军,黄亚东,等. 谷氨酰胺转氨酶的研究进展[J]. 中国酿造,2010,06:9-12.
[3] 袁建,鞠兴荣,何荣,等. 谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的研究[J]. 食品科学,2010,18:10-13.
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