1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
（1）前言：对银杏的营养成分、活性成分及加工现状做简要说明，综述近年来国内外有关微生物发酵对植物活性成分和抗氧化活性影响的研究现状，提出微生物发酵银杏中需要进一步研究的工作，同时说明本研究的目的及意义。
（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：不同微生物发酵银杏中黄酮、酚酸、内酯以及银杏多肽含量以及抗氧化活性，同时测定银杏黄酮、酚酸和内酯的单体组成，揭示微生物发酵对银杏活性成分和抗氧化活性的影响，为银杏开发提供新的途径。
（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：总黄酮采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法，结果以芦丁计；总酚采用Folin- Ciocalteu法测定；银杏内酯含量采用分光光度法测定；抗氧化活性以DPPH和ABTS自由基清楚能力表示，结果以儿茶素计；银杏多肽含量采用双缩脲法测定，结果以谷胱甘肽含量计。黄酮、内酯和酚酸单体采用HPLC测定。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 王杰. 银杏中营养成分和功能因子的研究进展[J]. 氨基酸和生物资源, 2011, 33(1): 63-66.
[2] 王琴, 温其标. 银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展[J]. 现代食品科技报告2006, 22(1): 164-167.
[3] 张秀梅, 刘玉革, 朱祝英等. 白果活性成分的提取及其功效研究进展[J]. 仲恺农业工程学院学报，2009, 22(4): 67-70.
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