1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
（1）前言：对桑葚的营养成分、活性成分及加工现状做简要说明，综述近年来国内外有关酵母发酵对果酒品质影响的研究现状，提出桑葚酒发酵中需要进一步研究的工作，同时说明本研究的目的及意义。
（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：不同酵母发酵桑葚酒中总糖、总酸、酒精度、总黄酮、总花色苷和总酚含量以及抗氧化活性，以及黄酮、花色苷和酚酸单体的组成，揭示不同酵母对桑葚酒品质的影响，为高品质桑葚酒的开发提供参考。
（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：总糖采用苯酚-硫酸法测定；总酸含量采用氢氧化钠滴定，结果以柠檬酸计；酒精度采用蒸馏法测定；总黄酮采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法，结果以芦丁计；总花色苷采用消光系数法，结果以矢车菊-3-葡萄糖苷计；总酚采用Folin- Ciocalteu法测定；抗氧化活性以DPPH和ABTS自由基清楚能力表示，结果以儿茶素计。黄酮、花色苷和酚酸单体采用HPLC测定。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 胡博然, 阴淑贞, 闻雯等. 干白葡萄酒清除DPPH 自由基的能力及其与总酚含量的关系[J]. 食品与发酵工业，2011, 37(11): 60- 65.
[2] 李辰辰, 陆小腾驾, 童华荣. HPLC-Q-TOF-MS-MS测定桑椹中多酚类物质[J]. 食品科学，2015, 36(2): 101-104.
[3] 郝萍萍, 吴发萍, 张文学等. 紫薯酒抗氧化活性及其酚类物质分析[J]. 食品与发酵科技，2013, 49(1): 64-66.
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文任务书，课题毕业论文、开题报告、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
