1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
（1）前言：对苹果汁的营养成分及加工现状做简要说明，综述苹果汁加工生产中的酶促褐变不仅影响了果汁的色泽及风味，而且会大大降低果汁的营养价值。抗氧化剂或抗褐变剂是防止果汁加工中褐变发生的重要措施之一。但人工合成的食品添加剂所带来的食品安全性问题已引起公众的关注，寻找绿色、天然的抗变剂已成为目前研究的热点。
（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：主要研究不加任何添加剂和添加不同抗氧化剂对苹果汁的保藏性展开研究，通过对加热、冷冻和空白（不做任何处理）三组不同处理的苹果汁在保藏一周之内PH值的变化和微生物的生长情况，通过相关的试验数据分析苹果汁的保藏性能。
2. 参考文献（不低于12篇）
[1]Espin J C，Var6n心Fenoll L G，et a1．Kinetic characterization of the substrate specificity and mechanism of mushroom tyrosinase [J].European Journal of Biochemistry,2000（267）：1270-1279．
[2]Fenoll L G，Rodriguez-L6pez J N，Garcia-Sevilla F，et a1．Analysis and interpretation of action mechanism of mushroom tyrosinase on monophenols and diphenols generating unstable o-quinones [J].Biochimica et Biophysica Acta,2001（1548）：122．
[3]宣寒．一点法测定壳聚糖的特性粘度[J]．安徽建筑工业学院学报(自然科学版)，2008，16(3)：82-84．
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