1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
（1）前言：对桑葚的营养成分、活性成分及加工现状做简要说明，综述近年来国内外有关复合果蔬汁澄清技术的研究现状，包括澄清剂和澄清工艺等，提出复合果蔬汁澄清技术中需要进一步研究的工作，同时说明本研究的目的及意义。
（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：以澄清度和抗氧化活性为指标筛选合适的澄清剂，在此基础上设计Box-Behnken试验，优化澄清工艺，获得最佳澄清工艺，并进行验证，为桑葚复合果蔬汁的开发提供参考依据。
（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：澄清度采用分光光度法测定；抗氧化活性采用DPPH自由基清除能力表示，结果以儿茶素计。澄清工艺采用响应面法优化。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 杜磊. 壳聚糖澄清草莓胡萝卜复合果蔬汁工艺研究[J]. 食品工业，2012, 33(6): 4-6.
[2] 李辰辰，陆小腾驾，童华荣. HPLC-Q-TOF-MS-MS测定桑椹中多酚类物质[J]. 食品科学，2015, 36(2): 101-104.
[3] 张秀梅, 刘玉革, 朱祝英等. 不同成熟度桑葚果实和叶片的多酚、黄酮和抗氧化性研究[J]. 果树学报，2014, 31(4): 660-666.
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