1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
一、前言前言对脂肪替代品的研究做简要说明，综述近年来国内外有关脂肪替代品的研究现状以及需要进一步研究的工作，并对近年来有关淀粉基脂肪替代品的研究技术及方法进行综述、比较，说明建立本课题的必要性。
二、方案拟定（1）对银杏淀粉的基本组分进行测定。
（2）采用酶法制备银杏淀粉基脂肪替代品，选择需要的DE值样品。
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1] 程小续. 大米淀粉为基质的脂肪代用品的研究和应用[J]. 中国食物与营养, 2009, (2): 23-25.
[2] 孙建全, 冀国强, 邵秀芝. 淀粉基脂肪模拟物开发与应用研究进展[J]. 粮食与油脂, 2010, 8: 2.
[3] 马涛, 赵琨, 毛闯. 大米淀粉脂肪代用品的开发现状和研究进展[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(6): 150-152.
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