1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
（1） 前言：对酶法桂花汁工艺优化的研究做简要说明，综述近年来国内外有关酶法在饮品生产工艺研究的现状、原理及需要进一步研究的工作，并对近年来有关酶法花饮料生产方法进行综述、比较，同时说明本试验的目的及意义。
（2） 方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：桂花汁的生产工艺，包括使用酶的种类，酶的添加量，酶解温度，PH，酶解时间等参数的优化，提高出汁率。
（3） 实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括桂花汁出汁率及主要品质指标的测定，最终产品主要营养成分测定等。
2. 参考文献（不低于12篇）
参考文献： G.G伯奇,等.酶与食品加工.轻工业出版社张树政.酶制剂工业徐怀德, 刘邻渭, 李元瑞, 等. 几种干花成分分析及玫瑰花饮料加工技术研究 Ξ[J]. 西北农林科技大学学报 (自然科学版), 2003, 31(3). 贺稚非, 周泽杨. 酶制剂在饮料加工中的应用及发展前景[J]. 饮料工业, 2001, 4(3): 1-4. 王卫东, 孙月娥. 果胶酶及其在果蔬汁加工中的应用[J]. 食品研究与开发, 2007, 27(11): 222-226. 王鸿飞, 李和生, 马海乐, 等. 果胶酶对草萄果汁澄清效果的研究[J]. 农业工程学报, 2003, 19(3): 161-164. 王鸿飞, 李元瑞. 果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究[J]. 西北农业大学学报, 1999, 27(3): 106-109. 陈娟, 阚健全, 杜木英, 等. 果胶酶制剂及其在果浆出汁和果汁澄清方面的应用[J]. 中国食品添加剂, 2006 (3): 119-124. 祝彦忠, 王颉. 果胶酶对草莓汁澄清效果的研究[J]. 河北林果研究, 2000, 15(3): 262-264. 丁利君, 周燕芳, 张琳琳. 复合果胶酶法加工番荔枝果汁的工艺及技术参数研究[J]. 食品科学, 2005, 25(11): 126-131. HE Z, LI W, LIN X. Study on Pectinase Processing Techniques in Loquat Fruit Juice [J][J]. Food Science, 2004, 1: 013. Calafell M, Garriga P. Effect of some process parameters in the enzymatic scouring of cotton using an acid pectinase[J]. Enzyme and Microbial Technology, 2004, 34(3): 326-331. Patil S R, Dayanand A. Optimization of process for the production of fungal pectinases from deseeded sunflower head in submerged and solid-state conditions[J]. Bioresource technology, 2006, 97(18): 2340-2344. Grassin C, Fauquembergue P. Application of pectinases in beverages[J]. Progress in Biotechnology, 1996, 14: 453-462. Tochi B N, Wang Z, Xu S Y, et al. The influence of a pectinase and pectinase/hemicellulases enzyme preparations on percentage pineapple juice recovery, particulates and sensory attributes[J]. Pakistan Journal of Nutrition, 2009, 8(8): 1184-1189.
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