1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等
一、课题研究的内容
1.几种具有代表性的甜面酱的还原糖、氨基氮等理化成分分析
2.甜味成分分析
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2. 参考文献（不低于12篇）
[1]Tseng YH, Lee YL, Li RC, et al. Non-volatile flavor components of Ganoderma tsugae[J]. Food Chemistry, 2005, 90(8): 409-415.
[2]邓静, 张良, 杨志荣. 宜宾芽菜发酵过程中风味物质动态变化研究[J]. 食品科学. 2013, 34(16)：243-246.
[3]HUANG Mingquan, WANG Lu, SUN Baoguo, et al. Evaluation of sweet sauce characteristic taste based on electronic tongue technology[J]. Adv Mater Res, 2012, 554:1593-1601.
[4]Giri A, Osako K, Okamoto A, Ohshima T. Olfactometric characterization of aroma active compounds in fermented fish paste in comparison with fish sauce, fermented soy paste and sauce products[J]. Food Research International. 2010, 43(4): 1027-1040.
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