年加工10000吨大豆蛋白食品工厂设计任务书

 2021-10-17 18:54:01

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

设计大豆蛋白加工厂的产品方案，对其生产工艺进行设计，进行物料衡算和能量衡算，并对车间布置，工厂总平面布置进行设计及绘制。

2. 参考文献

[1]田海娟,于寒松,胡耀辉.大豆分离蛋白凝胶机理研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(22):184-188.[2]刘玲玲,鲁言文,夏杨毅.大豆分离蛋白凝胶特性改进技术研究进展[J].粮油加工,2010(08):39-42.[3]臧学丽,陈光.转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白结构表征[J].食品科学,2019,40(24):73-78.[4]张健, 李雯晖, 赵博雅, 等.大豆蛋白与大豆低聚肽对负氮平衡老年小鼠表皮创伤感染下的免疫调节作用[J].食品科学, 2018, 39 (17) :145-151.[5]B D Roebuck, P V Kaplita, B R Edwards, M Praissman. (1987). Effects of dietary fats and soybean protein of azaserine-induced pancreatic carcinogenesis and plasma cholecystokinin in the rat. Cancer Research, 47(5), 1333-1338.[6] Murphy, P.A., Chen, H.P., Hauck, C.C., Wilson, L.A. (1997). Soybean protein composition and tofu quality. Food technology (USA), 51(1), 86-110.

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