1. 毕业设计（论文）的内容和要求
通过本课题的研究, 可以从酸菜中分离鉴定出各种乳酸菌，并对其生理特性和功能特性进行研究，从而筛选出具有特殊功能性的益生乳酸菌菌株，进行纯种发酵。，为酸菜生产的品质和数量提供技术参考。同时,培养中外文献检索与阅读的能力,锻炼自身在综合能力、治学态度和方法等方面的能力,达到综合运用所学基础理论、专业知识以及实践能力、提高分析解决实际问题和撰写论文的能力的目的。
2. 实验内容和要求
1、毕业论文主要研究内容
1）酸菜的制作；
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3. 参考文献
1、郑炯,黄明发.泡菜发酵生产的研究进展[J].中国调味品,2007（5）：22-25.
2、李书华,陈封政.泡菜的研究进展及生产中存在的问题[J].食品科技,2007（3）：8-11.
3、卢晓黎,倪海峰.发酵蔬菜功能菌研究与应用进展[J].中国食品学报，2012，12（2）：1-4.
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4. 毕业设计（论文）计划
2022年12月—2022年01月 根据选题意向，学生与导师讨论并确定题目内涵。学生看文献资料，预备实验。
2022年02月—2022年03月 指导教师下发毕业论文任务书，学生查阅整理资料，撰写开题报告并交导师修改。
2022年03月—2022年04月 正式实验操作，实验数据处理与结果分析。撰写论文初稿，指导老师评阅。
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