1. 毕业设计（论文）的内容和要求
乳酸菌抗菌肽（Antibacterial peptides）又称细菌素（Bacteriocins），是乳酸菌代谢过程中合成并分泌到环境中的一类对革兰氏阳性细菌具有抑制作用的杀菌蛋白或多肽。
由于乳酸菌不产生内毒素，发酵后产生乳酸或者单一的发酵产物，因此乳酸菌被广泛认为是安全的，其表达的外源蛋白无需经过纯化可直接连同菌体一起服用。
作为一种天然抗菌肽，乳酸菌产生的抗菌肽还具有分子量小、热稳定好等优势，因此被公认在食品保藏最具有开发和应用前景。
2. 参考文献
Atrih A, Rekhif N, Milliere J B, et al. Detection and characterization of a bacteriocin produced by Lactobacil. [J]. 1993, 39:1173-1179.Tomomi Hata, Rie Tanaka, Sadahiro Ohmomo. Isolation and characterization of plantaricin ASM1: A new bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum A-1[J]. 137(1):94-99.Piard J C, Muriana P M, Desmazeaud M J, et al. Purification and Partial Characterization of Lacticin 481, a Lanthionine-Containing Bacteriocin Produced by Lactococcus lactis subsp. lactis CNRZ 481.[J]. 1992, 58(1):279-284.
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