1. 毕业设计（论文）的内容和要求
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara；Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换。本课题致力于以吐温80为底物研究出脂肪酶的检测手段，同时研究脂肪酶对单酯与二酯底物的水解活性的差异，并且从机理上进行解释，为今后更好的研究发酵产生的新酶对底物的特异性。
完成此课题的任务有：①查阅文献；②文献综述；③制定实验方案；④完成既定的实验方案；⑤整理数据；⑥通过毕业答辩。
要求：学生必须以严谨的态度对待毕业研究工作。学生要熟练掌握中、英文文献的查阅方法，并学会文献综述；在文献综述的基础上掌握根据国内外研究进展情况及实验室所具备的条件制定一个切实可行的实验方案；在实验过程中要学会观察、善于思考，对实验过程中发现的问题要积极开动脑筋，找出问题所在，并能提出自己的观点。实验数据要求准确无误，不得弄虚作假；实验工作结束后，要求学生要学会对实验进行整理，并完成论文，论文格式要符合规范要求。
2. 参考文献
[1] Reetz Manfred T.Lipases as practical biocatalysts[J].Current opinion in Chemical Biology，2002，6(2)：145-150.
[2] Hasan Fariha,Shah Aamer Ali,Hameed Abdul,Industrial applications of microbial lipases[J].Enzyme and Microbial Technology，2006，39(2)：235-251.
[3] 郑毅．叶海梅，周腕．等．脂肪酶活力测定研究进展[J]．工业微牛物，2005，35(4)：36-40.
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