1. 毕业设计（论文）的内容和要求
脱氢醋酸（DHA）是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的一种安全型防霉、防腐保鲜剂。
脱氢醋酸最大特点是在酸性或碱性条件下均有效，对光和热稳定，煮沸、烧烤、食品加热不破坏其防腐杀菌功能，是一种广谱、抑菌力极强的食品保鲜剂；同等添加量下，抑菌效果高于现在广泛使用的苯甲酸钠，山梨酸钾数倍甚至几十倍。
论文选题以乙酰乙酸乙酯在碱催化下合成脱氢醋酸，对合成产物进行结构表征并进行工艺优化研究。
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2. 参考文献
[1]彭武厚，脱氢醋酸的合成及其在食品方面的应用试验 [J]. 化学世界, 1983, 5: 137-139.[2]卢长润等, 食品防腐剂脱氢醋酸合成的研究. [J]. 食品科学, 1996, 17（6）:46-50
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