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1. 毕业设计（论文）的内容和要求
年产100吨苹果醋车间工艺设计 一、苹果醋介绍1、苹果醋简介我国的苹果种植面积和产量均高居世界首位，但苹果的加工总量不足产量的20%，且加工形式以果汁加工为主。
苹果醋是以苹果汁为原料经微生物发酵而成的一种健康饮品，含有多种对人体有益的营养和功能成分，具备水果和食醋的双重保健功效，而且苹果醋还可以作为调味品使用。
我国目前市场上苹果醋产品大多以苹果浓缩汁为原料，更有甚者采用食醋、醋精、甜味剂和食用香料调配而成，而采用苹果鲜汁发酵的较少。
2. 实验内容和要求
无
3. 参考文献
[1] 杨辉. 苹果醋混合菌种发酵工艺研究[J]. 陕西科技大学学报（自然科学版）, 2016, 34(6): 135-140.
[2] BOUDERBALA H, KADDOURI H, KHEROUA O, et al. Anti-obesogenic effect of apple cider vinegar in rats subjected to a high fat diet [J]. Annales de cardiologie et d angeiologie, 2016, 65(3): 208-213.
[3] 游剑, 杜鹏举, 祝叶蕾. 全发酵型苹果醋加工工艺及其调配研究[J]. 中国调味品, 2019, 44(08): 137-141.
4. 毕业设计（论文）计划
起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 备 注2021.1.1-2021.1.19 查阅文献 2021.2.22-2021.3.9 开题报告 2021.3.10-2021.3.21 物料衡算 2021.3.22-2021.4.3 能量衡算 2021.4.4-2021.4.14 主要设备的选型与计算 2021.4.15-2021.5.4 工艺流程图绘制 2021.5.5-2021.5.15 设备平面与立面图绘制；物料和能量衡算图绘制 2021.5.16-2021.5.30 整理数据、设计论文撰写 2021.5.16-2021.5.30 整理数据、设计论文撰写
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