1. 毕业设计（论文）主要目标：
依据现行国家标准《NY/T 632-2002 冷却猪肉》，贮存在冷却间的冷鲜猪肉，其保质期一般不超过5天。当连续低温体系得不到保证，比如常见的冷链流通过程中供应链接口处温控不到位，货物装卸时带来强烈的温度波动，微生物会迅速繁殖，加速鲜肉质变速率，导致剩余货架期缩短，直接影响到冷鲜猪肉的品质和安全。本文针对冷鲜猪肉物流过程中品质维持要求高，消费者对猪肉鲜度和质量安全日益重视的现状，基于冷鲜肉物流过程中货架期预测模型，依据全程质量安全控制与产品追溯技术，以“提升冷鲜猪肉品质”和“降低供应链运营成本”为目标，综合考虑考虑时间窗约束、物流过程中温度变化、市场需求随机波动等影响因素，针对生产配送和零售库存的联合决策问题进行建模优化，科学调控冷链物流过程中的时间温度和配送路径，以期为现实冷鲜肉供应链中的各企业提供更高效的物流服务，在确保冷鲜猪肉品质的同时提升新型冷鲜猪肉供应链企业的盈利能力。
2. 毕业设计（论文）主要内容：
自2018年爆发了非洲猪疫，为防止全国性传染，相关部门提议将原来的活猪运输改为冷链运输，但是2015年，我国肉类产品冷链流通率为34%，冷藏运输率为57%，而欧、美、加、日等发达国家的肉禽冷链流通率已达到100%，此外，我国肉类产品冷链行业还存在全程冷链不完善、标准体系不完善、有效监管不足等问题，尚不能全面、有效地满足市场需求。但当前的冷鲜肉供应链运营研究涉及供应链与食品安全等领域，在跨领域的研究中，对冷鲜肉在物流过程中品质劣变的生物学原理及其与物流环境之间的耦合关系缺乏深入了解。而冷鲜肉的货架期是决定产品质量和盈利能力的关键因素，它是冷鲜猪肉供应链企业对产品质量的承诺。但一旦连续低温体系得不到保证，比如常见的冷链流通过程中供应链接口处温控不到位，货物装卸时带来强烈的温度波动，微生物会迅速繁殖，加速鲜肉质变速率，导致剩余货架期缩短，直接影响到冷鲜猪肉的品质和安全。本文以挥发性盐基氮（TVB-N）为指标的冷却猪肉货架期预测模型快速得到剩余的货架期天数，思考是否引入第三方物流来管理运输、分拨仓储和配送，在新型冷鲜猪肉供应链中，企业应具有与冷鲜猪肉冷链温控要求相适应的运输、仓储、配送、交接等设施设备，对生产-配送-零售库存联合决策问题进行建模。
3. 主要参考文献
[1]李贵真. M肉食品公司冷鲜肉配送路径优化研究[D].北京交通大学,2015.
[2]赵会君. 基于Flexsim的冷鲜肉物流优化与仿真研究[D].河南农业大学,2017.
[3]胡丽蓉,马万太.基于物联网的冷鲜肉冷链物流实时监控系统[J].机械制造与自动化,2016,45(04):181-182 195.
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